各餐饮企业及个体经营户：

为深入贯彻落实关于“策划‘舌尖上的云南’行动计划”重要批示精神，为弘扬玉溪本土美食文化，提升餐饮行业的整体素质，激励广大餐饮从业人员爱岗敬业，钻研技术，勇于创新，提升滇菜烹饪技能，于2016年9月9日，2016中国华宁柑橘旅游文化节暨玉溪市第三届（华宁县首届）美食烹饪技能大赛在华宁县举办。本届烹饪技能大赛坚持“政府引导、餐企为主、社会参与”的原则。现就比赛事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：玉溪市商务局、玉溪市总工会、玉溪市人力资源和社会保障局、中共华宁县委、华宁县人民政府

承办单位：玉溪市饮食行业协会、华宁县餐饮行业商会

协办单位：华宁随园食餐厅、华宁县城关五队待客城

二、比赛名称、时间及地点

名称：玉溪市第三届（华宁县首届）美食烹饪技能大赛

时间：2016年9月9日

地点：华宁县城关五队待客城

三、具体事项

　　（一）比赛形式：以餐饮单位及个人形式参赛，参赛作品既可是经典传统，也可是现代创新。参赛作品要求美味与营养相结合，安全与绿色相辉映，紧密贴近市场，实用并易于推广。

　　（二）比赛要求

1、本次大赛设个人赛和团体赛。（1）个人赛由个人单独进行比赛。（2）团体赛：每4名选手为一参赛队。

2、团体赛:每4名选手为一参赛队，以展台展示为主要表现形式，以展出菜点为主要评分对象。展品内容及参赛品种为热菜（凉菜）4道，面点2道，凉菜拼盘1道（带6味碟）。（具体品种和台样由各队自定）每个参赛团队，按抽签顺序在赛场各设一个展台，台面由赛场提供展台1个，用于摆放参赛作品。展品由各队选手在场外加工预制，按规定时间送展、布展。

3、个人赛：选手在60分钟内制作2道菜品，即规定菜品一道（以柑桔命名的菜品），自选菜品一道。按筵席10人量制作，其中两人量菜肴供评委品尝。整只（条）原料的作品可以不送品尝碟。要求本地食材，菜品具有推广性，贴近大众。

四、大赛奖励

1、按专家评定的结果，依得分顺序由大赛组委会授予特金奖、金奖、银奖，颁发牌匾和证书。

2、团体赛：特金奖10%、20%金奖、30%银奖。

3、个人赛：特金奖10%、20%金奖、30%银奖。

4、荣获参赛特金奖的选手，由玉溪市人力资源和社会保障局破格晋升为高级工，并颁发高级工职业资格证书及奖牌。

5、荣获参赛金奖者由玉溪市人力资源和社会保障局颁发初级

职业资格证书（原持有初、中级证书的基础上晋升一级）。6、荣获参赛银奖的选手只颁发奖牌。

五、报名事项

（一）报名条件：凡餐饮行业企（事）业单位的从业人员和社

会群众，均可报名参加比赛。

（二）报名时间：从即日起至2016年8月31日前

（三）报名地点：华宁随园食餐厅

（四）联系电话：15987081488

六、报名费：个人赛200元、团体赛500元（比赛结束退还选手，如自行放弃参赛者报名费不予退还）。在此次大赛中获奖的单位和个人，由“玉溪市饮食行业协会”吸纳入会，获奖菜品将由协会编入玉溪具有代表性的本土菜系，通过新闻媒体、微信平台、宣传册等方式宣传推广。

　　特此通知

　　玉溪市饮食行业协会

　　二O一六年七月二十五日

附件

选手参赛注意事项

一、参赛时间：2016年9月9日

二、参赛地点：华宁县城关五队待客城

三、8：00—１2：00团体赛比赛时间

四、13：00—15：30个人赛比赛时间

五、参赛选手必须着厨师服和厨师帽，并服从现场工作人员

的安排。

六、参赛选手在菜品制作完成后，必须清理完并带走自己在赛区的物品，打扫好现场卫生，摆放好炊具。对没按上述要求做到的，处理如下：

1.操作完不注意现场卫生（现场卫生不好）的，扣总分的5%；

2.操作完成后不带走自己物品的，扣总分的5%；

3.操作完成后没按规定摆放好各类炊具的，扣总分的10%；

4.对不听指挥和劝导、不守规则的选手，取消参赛资格；

七、组委会向参赛者提供常规的操作设备（灶具、炒勺、料缸等）、普通调料品（油、盐、酱油、醋）；菜品使用的主、辅料，特殊器具及特殊调味料由选手自带；

八、参评器皿、桌布均由选手自带；

九、参赛菜点必须符合食品卫生安全法的相关要求，不允许使用国家明令禁止的各种野生动、植物。玉溪市第三届（华宁县首届）美食烹饪技能大赛